CABRITO A LA NORTEÑA

Primero que todo unas disculpas a mis seguidores (saludos a mi mama, a mi hermana , a mi tía ...) por abandonar por tres domingos seguidos este blog!fue por motivos de trabajo, pero im back!!vuelvo y con todo!!

Esta ultima receta  me costo ,me costo y mucho¡¡¡¡ Fui contra mis principios karmaticos y mi filosofía de armonía y respeto con este mundo deteriorado ¡¡¡ pero G lo pidió y después de varios intentos para persuadirlo me di por vencida y pues ni modo , a cumplir con la apuesta oh¡ Lord¡

Pues como de costumbre nos fuimos a dominguear a mi Mercadillo San Juan, G se encargo de comprar a la criatura inerte, yo esos pasillos no los piso, fuchila¡
Me toco ir por las verduras y el resto de ingredientes, solo tuve problemas con el zapallo Loche como indica la receta.¿Sabian que en México no hay zapallo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Una hora buscándolo y nada ¡ Se me ocurrió comprar una calabaza que ojo no es lo mismo. Ni lo intenten amigos Mex¡ casi me rebano un dedo tratando de sacar un poco de pulpa, descartado, lo utilizare para decorar mi balcón en esta fiesta Yanqui que se nos viene.

Y bueno empezamos,primero a macerar el individuo, a falta de la chicha de jora utilice cerveza negra, ajos, cebolla ,paprika, comino etc y a sumergirlo en esta mezcla milagrosa .

Maceración

Después de dos horas sello las piezas del sujetito  en una sartén muy caliente para lograr ese doradito que da todo el sabor. En esa misma  sartén hago mi divino sofrito de siempre mas algunas especias mas , agrego el jugo del macerado y regreso las piezas doradas para dejar hervir a fuego muy lentito. No hay que pasarse mas de media hora de hervor con la carne del....cabrito( uffffff lo dije, pobre criatura¡¡¡¡) es delicada y se recuece muy rápido.

Acuerdense si esta doradito sabe mas rico 

Sofrito

En el Norte se sirven con frejoles blancos bien sazonados y a arroz, con una porción de yuca o papa(que vivan los carbohidratos) y la popular salsa criolla .
Esta vez tuve un jurado de honor para la degustacion,  amigos representando la república del Perú y México, mi querido regio y mi abeja de hierro, parece que pase la prueba ¡ platos limpios....¡

SUCCESS

Esta receta se la dedico a mi querido suegro, máximo exponente que conozco del norte del Perú, que me enseño a querer y admirar parte de esta maravillosa región y a degustar platillos que ni imaginaba  que existían(suegrito estamos esperando el resort 5 estrellas¡¡¡¡¡¡¡¡)

Como siempre les dejo el link con una marinera norteña que acompaña este´platillo de manera perfecta¡¡

http://youtu.be/HOwofQ6CHkw

Hasta el próximo post¡
Buena semanita y coman rico.... siempre....